Taniec na żyznej ziemi. Czysta rozkosz bycia rolnikiem - Joel Salatin

Joel Salatin (67 l.) to amerykański libertarianin i jeden z najbardziej znanych rolników w USA. Jest autorem bestsellerów, wykładowcą i zagorzałym zwolennikiem naturalnego rolnictwa. Krytykuje on system regulacji państwowych, które – jego zdaniem – uniemożliwiają małym gospodarstwom rolnym utrzymanie się z własnej pracy. Salatin wraz z rodziną prowadzi Polyface Farm w dolinie Shenandoah w Wirginii. Ich gospodarstwo dostarcza pastwiskową wołowinę, wieprzowinę, drób, jaja, króliki i inne produkty do tysięcy rodzin oraz restauracji w regionie.

Choć książka opisuje realia amerykańskie, Salatin przekonuje, że te same problemy dotykają rolników w Europie – w Anglii, Niemczech, Francji czy Polsce. Historia pokazuje, że wolny, niezależny rolnik zawsze był solą w oku autorytarnej władzy – zarówno w komunistycznej Rosji, jak i w PRL. Ziemia, hodowla i dostęp do żywności stają się dziś kluczowymi narzędziami kontroli społecznej. Tradycyjne gospodarstwa coraz częściej są wypierane przez gigantyczne koncerny, wspierane przez przepisy, które pod przykrywką „bezpieczeństwa” służą raczej interesom wielkiego przemysłu niż konsumentom.

Salatin wskazuje, że współczesne regulacje są tak skonstruowane, by utrudnić lokalnym rolnikom działalność: kury muszą być rejestrowane, świnie – zaczipowane i ważone, a jedno wykrycie wirusa może prowadzić do wybicia całego stada. System jest bezwzględny, a prawo stoi po stronie korporacji, które same lobbują za nowymi obostrzeniami. Organizacje takie jak WHO, CAP czy różne agencje i NGOsy nie wspierają rolników, ale przemysł spożywczy, dla którego liczy się zysk, a nie jakość, zdrowie czy smak.