Czarny czosnek – co to własciwie´ jest?
Czarny czosnek, to nic innego jak czosnek pospolity, który został poddany specjalnemu preparowaniu w ściśle określonych warunkach. Nazwę swą zawdzięcza ciemnemu kolorowi, który pojawia się w czasie reakcji zachodzących między aminokwasami a cukrami. Dzięki specjalnej kombinacji temperatury (60-90°C), czasu (od kilkunastu do kilkudziesięciu dni) i wilgotności (80-90%) uzyskujemy produkt, który swoimi właściwościami dietetycznymi przewyższa swoją „białą postać”. Dzieje się tak dlatego, że podczas preparowania zachodzą w czosnku procesy biochemiczne, które zmieniają jego skład. Podwaja się ilość związków antyoksydacyjnych oraz zwiększa przyswajalność wszystkich zawartych w czosnku substancji aktywnych i składników mineralnych, rośnie także jego bioaktywność. Stwierdzono, że czarny czosnek zawiera aż 15 z 20 aminokwasów potrzebnych człowiekowi, w tym 7 egzogennych, czyli takich, które muszą być dostarczone z zewnątrz.
Niektóre badania wskazują na pozytywny wpływ czarnego czosnku przy:
- profilaktyce nowotworowej (np. rak prostaty, rak żołądka)
- zaburzeniach przemiany materii
- otyłości i schorzeniach przez nią powodowanych
- cukrzycy – działanie hipoglikemiczne
Pozytywnie wpływa na układ krwionośny:
- obniża poziom cholesterolu i ciśnienie krwi (obniża poziom lipidów oraz trójglicerydów)
- zapobiega zawałowi serca i udarowi mózgu
- wspomaga krążenie i proces krzepnięcia krwi
Wpływa na system nerwowy:
- wspomaga proces zapamiętywania
- zwiększa zdolności poznawcze
- stabilizuje działanie układu nerwowego (działania neuroprotekcyjne)
- działa lekko pobudzająco i dodaje energii (nie spożywać przed snem)
Ogólny wpływ na organizm:
- spowalnia starzenie się organizmu
- działa wzmacniająco na skórę, włosy i paznokcie, dzięki obecności organicznych związków siarki
